대체 단백질이란 무엇인가? (정의와 종류)현대 사회에서 ‘단백질’은 단순히 건강 유지와 근육 형성에 필요한 영양소를 넘어, 인류가 직면한 환경·식량·경제 문제와 직결된 핵심 키워드가 되었다. 지구 인구는 2050년까지 약 100억 명에 이를 것으로 예상되며, 그에 따라 식량 수요는 지금보다 60% 이상 증가할 것으로 전망된다. 특히 단백질 수요는 가장 빠르게 늘어나는 영역 중 하나이다. 하지만 기존의 육류 중심 단백질 공급 체계는 토지와 물, 곡물 자원을 과도하게 사용하고 막대한 온실가스를 배출하는 구조를 갖고 있다. 이러한 상황에서 등장한 개념이 바로 **대체 단백질(Alternative Protein)**이다.대체 단백질이란 기존 축산업에 의존하지 않고도 인류가 필요로 하는 단백질을 공급할 수 있는 ..